Valerianella locusta
La valeriana affonda le proprie radici storiche in Francia ma ha saputo, nel tempo, conquistare tutta l'Europa. Raccolta in rosette delicate nella consistenza e nel sapore, si presta bene sia come mono-prodotto sia nelle misticanze. Dall'aspetto vivace per forma e colore, è un contorno adatto sia a virtuosismi culinari sia a piatti semplici. Pianta a rosetta compatta ed elegante, con foglie tondeggianti di un verde scuro molto brillante.
